Beras ketan adalah salah satu varietas Oryza Sativa L golongan glutinuos rice. Beras ketan memiliki kandungan Pati yang tinggi, dengan kadar amilosa 1-2 % dengan kadar amilokpetin 98-99%. Semakin tinggi kadar amilokpetinnya, maka semakin lekat sifat beras tersebut. Beras ketan bukanlah merupakan makan pokok seperti halnya nasi yang menjadi makanan pokok orang Indonesia. Ketan berbeda dengan nasi, ketan memiliki tekstur yang lebih lengket dibandingkan nasi ketika telah dimasak. Selain itu, ketan jika telah dimasak akan memiliki tekstur yang keras dibandingkan dengan nasi.
Beras ketan dapat dijadikan berbagai olahan makanan yang enak dan lezat. Namun, untuk mendapatkan hasil masakan beras ketan yang pulen, ada beberapa hal yang perlu dilakukan. Hal ini disebabkan karena beras ketan memiliki tekstur yang lengket sehingga memasak beras ketan berbeda dengan memasak beras biasanya. Pada umumnya memasak beras ketan menggunakan kukusan, namun jika kamu ingin lebih praktis, kamu bisa koq memasak beras ketan dengan menggunakan rice cooker.
Namun ada beberapa hal yang perlu kamu lakukan sebelum memasak beras ketan di magic com. Yuk intip cara memasak beras ketan di rice cooker yang mudah dan anti ribet berikut ini :
- Rendam dahulu beras ketan
Sebelum memasak beras ketan, kamu harus merendamnya terlebih dahulu, dengan durasi penyimpanan selama 40 menit sampai 4 jam. Jika kamu menginginkan tekstur yang lebih lengket, kamu bisa merendamnya lebih lama lagi. Untuk tempat perendaman, kamu bisa menggunakan langsung pada rice cooker yang akan digunakan untuk memasak.
- Takaran air yang pas
Untuk memasak beras ketan terkadang sulit untuk menentukan takaran air, sehingga terkadang menghasilkan nasi ketan yang lembek atau malah terlalu kerasnya. Takaran sebanyakair yang pas untuk memasak dua cangkir dua cangkir beras diperlukan takaran air kurang sekitar 2,5-3,5 cangkir. Namun kamu tidak perlu khawatir, karena hal tersebut dapat diatasi dengan cara berikut ini :
– jika beras ketan terlalu lembek Karen kebanyakan air, yang harus kamu lakukan adalah dengan kembali memasaknya memakai kukusan. Selain itu, kamu juga bisa membiarkannya di dalam rice cooker selama 10-15 menit agar kamu tidak repot. Uap air sisa proses memasak dapat menyerap kelembaban dalam butiran nasinya.
– Sementara jika beras ketan terlalu keras, kamu bisa memasaknya kembali dengan menambahkan sedikit air. Tapi jangan memasak terlalu lama, cukup sampai airnya terserap saja.
Setelah kamu melakukan tahapan di atas, sekarang kamu sudah bisa memasak beras ketan, dan tahapannya adalah sebagai berikut :
- Siapkan dua cangkir beras ketan atau sekitar 400 gram yang sudah dicuci
- Siapkan air sebanyak 2,5 cangkir atau sekitar 600-700 ml.
- Tambahkan 1 sdm garam untuk menambah cita rasa.
- Tuang beras ketan ke dalam rice cooker dan biarkan terendam selama 4 jam, jangan dinyalakan dulu selama perendaman itu.
- Setelah direndam selama 4 jam, tekan tombol cook pada rice cooker. Artinya rice cooker sudah mulai memasak beras ketan tersebut.
- Jika sudah selesai memasak atau sudah matang, jangan terburu buru untuk membuka tutup rice cooker agar nasi ketan lebih pulen. Biarkan sekitar 5 menit setelah tombol rice cooker berubah menjadi warm.
- Nasi ketan sudah bisa disajikan, dan kamu jua bisa menyimpannya dalam kulkas hingga dua hari ke depan.